Hızla gelişen gıda bilimi, her gün hayatımıza yeni bilgiler katmaya devam ediyor. Bununla birlikte, sağlıklı gıda saklama yöntemleri hakkında da pek çok yanlış bilinen gerçek var. Gıda uzmanları, sağlıklı bir beslenme için dikkate almamız gereken önemli noktalara dikkat çekiyor. Bu bağlamda, yalnızca şişe suyu veya yan yemeklerin değil, aynı zamanda birçok gıdanın da buzdolabında saklanması gerektiğine dair yaygın bir yanlış anlama söz konusu. Öne çıkan bir gıda uzmanı, bu konuda herkesin sıkça yaptığı hatayı vurguladığında, birçok kişi için göz açıcı bir deneyim oldu. Peki, hangi yiyecekler buzdolabında saklanmamalı ve neden?
Gıda uzmanı, buzdolabında saklanmaması gereken besinlerin başında domates, soğan, sarımsak ve patates gibi gıdaların geldiğini belirtiyor. Bu sebzeler, buzdolabında saklandığında lezzetlerini kaybedebilir, dokuları yumuşar ve besin değerleri azalabilir. Özellikle domates, buzdolabında saklandığında, soğuk ortamda hızla olumsuz etkilere maruz kalıyor. Bu, hem domatesin tadını hem de besin değerini olumsuz etkiliyor. Uzman, ideal olarak domatesi oda sıcaklığında, güneş ışığından uzak bir yerde saklamayı öneriyor.
Soğan ve sarımsak da buzdolabının nemli ortamında çürümeye meyilli hale gelir. Bu nedenle, kuru ve hava alan bir ortamda, ağzı kapalı bir yerde saklanmaları daha doğru olacaktır. Ayrıca, patatesin buzdolabında saklanması, nişastasını şekerlemeye dönüştürebilir; bu da tat ve doku değişikliğine yol açar. Patatesleri karanlık ve serin bir ortamda, yerden yüksekte tutmak en sağlıklı yöntemdir. Bu gıda uzmanı, 'Kendi doğal halleriyle saklandıkları zaman daha uzun ömürlü ve lezzetli oluyorlar' diyerek bu sebzelerin ideal saklama koşullarını vurguladı.
Bu bilgiler ışığında, gıda saklama konusunda bazı temel ipuçlarını göz önünde bulundurmak büyük önem taşıyor. Uzman, “Gıdaların nasıl saklanacağını öğrenmek, yalnızca sağlık açısından değil, aynı zamanda ekonomik açıdan da faydalıdır” diyor. İlk olarak, meyve ve sebzeleri karıştırmamak gerektiğinin altını çiziyor. Bazı meyveler, özellikle olgunlaşmaları sırasında etrafa etilen gazı yayarak diğer sebze ve meyvelerin de erken bozulmasına neden olabilir. Örneğin, elma gibi etilen gazı yayan meyveleri, düz bir zemin üzerinde ve tek başına saklamak en iyisidir. Diğer sebze ve meyvelerden uzak tutmak, bozulma sürecini uzatabilir.
Bir diğer dikkat edilmesi gereken konu ise, süt ve süt ürünlerinin saklama şekli. Bu ürünlerin buzdolabında saklanmasının gerekliliği bilinse de; açıldıktan sonra ne kadar süre içinde tüketilmesi gerektiği konusuna özellikle dikkat edilmelidir. Uzman, “Süt ürünleri açıldıktan sonra 3-5 gün içinde tüketilmeli, aksi takdirde bozulma riski artar” diyor. Ayrıca, peynirlerin özellikle şarküteri bölümünden alınanların, havalandırma yapılmadan kapalı bırakılması durumunda kalitesini kaybedeceğine de vurgu yapıyor.
Son olarak, gıda uzmanı herkesin sıkça yaptığı bir diğer yanlışı ifade ediyor: Hazır sos ve konservelerin saklanması. Bu ürünler açıldıktan sonra buzdolabında uzun süre saklanmamalıdır; çoğu 7-10 gün içinde tüketilmelidir. Özellikle ambalajı açılan konserveler, bakteriyel büyüme için uygun ortam yaratabilir. Her zaman ihtiyacımız kadarını tüketmek, gıda israfını engelleyebilir ve sağlığımızı koruyabilir.
Kısacası, gıda saklama konusundaki bu bilgiler, hem sağlıklı bir yaşam sürmek hem de gıda israfını önlemek açısından oldukça kıymetlidir. Buzdolabında saklamadığınız takdirde lezzetini ve besin değerini kaybetmeyecek olan birçok gıdayı doğru şekilde sakladığınızda, hem sağlığınıza katkıda bulunur hem de damak tadınıza hitap edersiniz. Gıda uzmanlarının bu tavsiyelerine kulak vermek, mutfaktaki verimliliğinizi artırırken, taze ve lezzetli yiyecekler tüketmeyi de mümkün kılacaktır.
